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桂北美食:融安滤粉

时间:2013-11-01 21:00作者:桂林米粉加盟 点击:

 

  说起滤粉,可能很多人会对这个名字很陌生。广西人爱吃米粉,且看桂林米粉这种美食,名扬四海,深受喜爱。滤粉其实和桂林米粉颇为相似,来自广西北部一个叫融安的县城,虽然名气没有桂林米粉大,但美味程度不输桂林米粉。

  每逢融安县长安镇的圩日,人们争相到几家粉店,品尝一种独特的米粉,这种米粉形状似榨粉,但比榨粉粗大些,它是用木料挖空制作的一种特殊器具滤制而成的。这就是享誉桂北的风味小吃——滤粉。

  滤粉的做法不算复杂,但是讲究火候。将大米用温水浸泡足够长的时间,用磨浆机磨成米浆(手磨效果更好),拌均匀,稠度要调好,非常关键。用大锅盛水,烧开煮沸。然后用打有多孔勺(孔径约筷子大小)盛米浆,让米浆从勺孔中滤入烧开沸水的大锅。米浆滤入大锅碰到沸水,煮片刻,凝结圆形粉条,浮起变可捞置于碗中。加入调料即可食用,现做现吃,味道才够鲜美。

  调料有豆角,花生,芝麻,葱花、辣椒粉、肉末、头菜、蒜末、酸笋、腐乳等调料,最后淋上一勺骨头汤,鲜美的滤份便可以吃了。其特点为嫩滑、爽脆、香甜,味鲜,并且价格十分便宜,在融水小镇上,一般的成年人只需要3元已经能够饱腹。

  滤粉在融安有很悠久的历史,相传为清朝时融安农民所创,融安滤粉是融安,融水的特有的小吃,是融县人的最爱。无论在乡下还是县城,人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的,就是滤粉,因为外地没有。

  与来到甲天下桂林米粉加盟店吃米粉的顾客一样,融安滤粉,吃的是一种正宗的风味,一种家乡的情怀,但滤粉目前在全国市场上少见,如果您将来有机会到融安旅游,希望您也能品尝一下当地正宗风味的滤粉。

 

文章作者:桂林米粉加盟

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