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桂林米粉的悠久历史

时间:2013-05-23 16:14作者:桂林米粉 点击:

桂林山水甲天下,除去秀美的山水,桂林还有一样东西闻名天下——桂林米粉几乎与桂林这座城市拥有一样悠久的历史。相传公元前217年,秦始皇派五十万大军进攻百越,想要统一岭南地区。据说当时兵卒多为北方人,不习南主饮食,为了解决军粮问题和南方湿气重军士水土不服的问题,就用大米磨粉代替小麦粉,并由当地人把陈皮、草果、甘草等一些民间去湿草药方熬成汁加入到大米粉做成的粉条中,没想到反而成就了美味的“米粉”。当然,这只是一份无法考证的传说,但就夏商周时期出现的加工面粉的石臼与木杵与桂林米粉卤水的调配与北方面条相似的佐证看来,人们颇为相信米粉早在古代就成为官民口中的美味。

    随着时光的流转,桂林米粉以它独特的风味在中华文明的历史长河中大放光彩。现在不仅在中国的大江南产都可见桂林米粉,甚至远在欧美各国都能看到桂林米粉的身影;加盟也使得桂林米粉的品牌扩张的越来越广,出现多种像“甲天下”这样的优秀加盟品牌,它不再只是一种小吃的名字,而是当前桂林旅游文化的标志性符号之一,是解读桂林这座城市的具体表象,是与桂林地方历史相匹配的文化资源,是具有厚重、深邃的历史文化根基的传承。

历史的传承靠的不仅是典故、趣事、文化载体,更实际的是把它正宗的味道传播到世界各地。桂林米粉的扩大目前对于这个品牌来说是忧大于喜,一是行业制作中并未有统一的准则,二是加盟品牌的多与杂,不能保证其口味的正宗。只能说,在保护这个品牌发展上路还很远......


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